Préchauffezle four à 150° (th. 5). 2. Préparez la farce : émincez et pelez l’oignon. Dénervez et détaillez les foies de volaille. Coupez le foie gras en dés et effilochez le jambon. 3

Ben c'est le moment les amis! Noël approche, deux semaines et on y est! Alors je ne pouvais pas garder pour moi cette magnifique recette de chapon farci qui fera honneur à votre tablée!Donc, chez moi, c'était un peu Noël avant l'heure l'autre soir. On s'est franchement régalés. C'était peut-être mieux au final, de le déguster avant les fêtes, ce chapon. Le ventre encore vide et le foie pas trop chargé, on en a bien profité. Avec une purée de patates douces, miam!La farce est divine et la cuisson du chapon parfaite. Une peau méga croustillante et une chair moelleuse. Je vais vous expliquer tout cela, c'est très simple. ET C'EST BON!C'est quoi un chapon d'abord? Et bien c'est un coq castré le pauvre qui a été bien engraissé tranquillou avec des céréales pendant plusieurs mois. Sa chair est donc bien tendre. Et lorsqu'il atteint environ 3 kilos, il est prêt à passer à la casserole au four pour moi. Achetez un chapon de qualité d'environ 3 kilos. Sortez le chapon du réfrigérateur 2 heures avant de le cuire, il doit être à température ambiante pour passer à la cuisson. Cuisez-le une heure à 170°C et ensuite à 150°C pendant encore 2 heures. On compte 1 heure de cuisson par bien avec un mélange de beurre, d'huile d'olive et de gros sel avant de l'enfourner. Evitez de trouer la peau pour que le gras du chapon reste bien à l'intérieur. Arrosez le chapon régulièrement avec son jus toutes les 20 minutes environ.Laissez-le reposer 5 à 10 minutes au sortir du four avant de lui faire sa crois que j'ai tout dit ou presque. Pour le reste, suivez-moi dans la recette!Pour 6 à 8 personnesPréparation 30 minutesCuisson 3 heures environ- un chapon d'environ 3 kilos- 1 càs de gros sel- 20g de beurre- 2 càs d'huile d'olive- sel et poivre- un verre de vin blanc- deux verres d'eau- un filet de crème pour la sauce en fin de cuissonFarce- 50g de lardons- 120g de pain de mie sans la croûte- un peu de lait- 200g de chair à saucisse à rôtir- 8 marrons précuits- le zeste râpé d'un demi-citron- 1 bonne càs de cognac- 1 échalote- 1 oignon- 1 petite gousse d'ail- 20g de persil - 2 petits oeufs ou 1 gros- 1/2 càc de sel et du poivre1 Sortir le chapon 2 heures avant du réfrigérateur. Préparer la farce Faire tremper la mie de pain dans un gros bol avec du lait 5 à 10 minutes. Hacher l'échalote, l'oignon, la gousse d'ail et le persil. Mettre dans un récipient. Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse quelques minutes. Mettre dans le récipient. Râper le zeste du citron et ajouter. Ajouter les oeufs entiers et le cognac. Couper les marrons en petits morceaux et ajouter. Ajouter la chair de la saucisse dont vous aurez ôté la peau. Essorer la mie de pain entre vos doigts et ajouter. Saler et poivrer. Bien bien mélanger! 2 Enlever la ficelle qui maintient les pattes du chapon afin de le farcir plus facilement. Saler et poivrer à l'intérieur de la cavité du chapon. Mettre la farce dans la cavité petit à petit en tassant bien à l'intérieur. Brider à nouveau le chapon en lui attachant les pattes fermement pour pas que la farce s'échappe. Vous pouvez aussi le coudre avec une ficelle et une grosse aiguille pour maintenir la farce en place. Là on lui avait mis des cure-dent mais c'est complètement inutile... ;-3 Préchauffer le four à 170°C. Dans un bol, mettre 20 g de beurre fondu, les 2 càs d'huile d'olive et 1 càs de gros sel. Badigeonnez-vous l'intérieur des mains avec ce mélange. Masser le chapon longuement et de toutes parts en trempant régulièrement les mains dans le mélange. Déposer le chapon dans un grand plat allant au four ou une lèchefrite. Ajouter 2 verres d'eau et un verre de vin blanc dans le plat en tout je dirais 3 à 4 dl.4 Enfourner dans le bas du four. Après 30 minutes, arroser le chapon avec le jus dans le plat. Après 1 heure de cuisson, baisser le four à 150°C. Arroser le chapon de toutes parts toutes les 20 à 30 minutes. Sortir le chapon du plat après 3 heures de cuisson en tout. Le laisser reposer 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, filtrer le jus du plat à travers une passoire. Mettre dans une casserole avec un filet de crème. Réchauffer la sauce. Couper le chapon et servir, accompagné par exemple d'une purée de patates douces, d'un peu de la farce et de sauce...

2 h 20 min Facile Que diriez-vous d’allier trois aliments incontournables de Noël dans un délicieux plat ? Nous vous proposons un chapon farci au foie gras et aux marrons qui régalera à coup sûr toute votre tablée. Une recette originale et sophistiquée qui vous permettra de changer de la traditionnelle dinde aux marrons. 1 chapon de pintade 1 lobe de foie gras cru 300 g de marrons cuits 1 oignon 1 gousse d'ail 1 bouquet de persil sel, poivre 1 Épluchez l'oignon et la gousse d'ail. Hachez finement le tout et placez-les dans un saladier. Émincez le lobe de foie gras et ajoutez-le dans le saladier. Ajoutez le persil ciselé, salez et poivrez généreusement. Terminez en incorporant les marrons cuits. Mélangez bien afin d'obtenir une farce homogène. Gestes techniques Émincer ses légumes Comment ciseler ses herbes ? Comment assaisonner et cuire son foie-gras ? Comment déveiner son foie-gras ? 2 Farcissez le chapon de pintade avec la préparation au foie gras et aux marrons. Disposez dans un plat. Ajoutez 2 verres d'eau. Gestes techniques Comment assaisonner et cuire son foie-gras ? Comment déveiner son foie-gras ? Comment farcir vos volailles ? 3 Enfournez la viande pendant environ 2 heures en la retournant en cours de cuisson et en l'arrosant régulièrement. Lorsque la viande est bien dorée, retirez-la du four et dégustez sans attendre. Astuces Pour varier les plaisirs, vous pouvez décliner la farce avec d'autres ingrédients. Ainsi, il est possible de remplacer les marrons par des champignons. Vous pouvez également les remplacer par du boudin blanc coupé en dés. Le résultat est vraiment très savoureux ! Recettes similaires Haut de page

Pour votre réveillon de Noël, nous vous suggérons une poularde farcie au foie gras et morilles. Une petite merveille pour marquer cette fin d’année un peu particulière. Poularde farcie au foie gras et morilles – Les ingrédients Crédit photo & vidéo © Cora Concorde – Youtube 1 poularde Haché de veau 150g Foie gras 100g Morilles 100 g 1 oignon Quelques tranches de citron Beurre Quelques gousses d’ail Sel et poivre Lire aussi => Chapon aux girolles sauce foie gras – Recette de 750g Douce nuit, Sainte nuit… » Si vous avez apprécié cette recette, et si elle vous a apporté un peu de joie, svp laissez-nous quelques mots en commentaire et partagez-la avec vos proches et Merci d’avance pour votre bienveillance. AuteurDerniers PostsJe vais sur mes 62 ans en 2022. Editeur/auteur du site Happy Quinquas et Seniors, je blogue depuis 12 ans sur les thématiques santé et bien-être. En savoir plus À propos de ce site ».

chapon farci au foie gras et morilles