Accrochéssous une vieille poutre, dans une maison basque, nos jambons bénéficient de 12, 15 ou 18 mois de séchage naturel à l'air libre, selon leur poids et l'épaisseur de leur gras. Les produits de saison Ospital. Jambon de Bayonne entier avec os . Ce jambon est issu de porcs élevés dans une zone plus vaste, qui s'étend du Pays Basque au bassin de l'Adour. Travaillé aux quatre

Le jambon de bayonne est un jambon d’épaisseur de gras variable et de couleur rouge foncé uniforme. Il s’agit d’une spécialité des pays du bassin de l’Adour. Coupé en fines tranches, il fond en bouche, pour un goût léger et peu salé. Mais pourquoi acheter votre jambon de Bayonne en ligne ? Comment consommer le meilleur jambon de Bayonne ? Comment garder le jambon de Bayonne en tranche ou entier ? Pourquoi acheter votre jambon de Bayonne en ligne ? Le jambon de Bayonne est des fois vendues sous forme de morceaux entiers avec os », mais les plus courants sont ceux désossés emballés sous vide ou prédécoupés. Seuls les jambons qui portent le sceau du consortium peuvent être vendus sous le nom Jambon de Bayonne ». Si vous avez l’habitude d’acheter votre jambon de Bayonne au supermarché, vous ne serez pas déçu. Pour gagner du temps, il est possible aussi d’en commander dans des boutiques en ligne. Pas besoin de se déplacer, car le jambon de Bayonne viendra à vous ! L’un des grands avantages de service de livraison de ce produit est que la qualité qu’il offre est la même que celle que vous pourriez avoir en magasin. Par conséquent, grâce au meilleur emballage, votre commande reste fraîche et peut révéler sa meilleure saveur. La qualité du produit que vous avez commandé est la même que celle du produit acheté directement dans le magasin physique. Parce que tout le monde n’a pas la chance de vivre près de la boutique physique. Sur le site spécialisé de vente de jambon de Bayonne, vous avez la possibilité de découvrir et d’acheter en ligne des produits préfabriqués. Quelques jours plus tard, vous recevrez un colis plein de bonnes choses, et enfin vous pourrez goûter à la délicatesse du jambon de Bayonne. Pour plus d’information sur la charcuterie phare de la région, cliquez ici. Comment consommer le jambon de Bayonne ? Le jambon de bayonne se déguste froid en tranches fines ou en chiffonnade pour l’apéritif à la place de l’entrée et servi avec une raclette ou un melon. Vous pouvez le poêler, accompagné d’œufs au plat, de délicieuses piperades, et vous obtiendrez un plat très apprécié au Pays basque. Mais quel vin pour accompagner cette charcuterie unique ? Le jambon de spécialité, en tant que spécialité gastronomique, s’accompagne de boissons appropriées pour en apprécier pleinement le goût. Face à cette évidence, beaucoup de professionnels gastronomiques recommandent désormais quelques types de boissons pour accompagner le goût exquis d’un morceau de jambon vin rouge, vin rosé ou bière et parfois des combinaisons boisson/jambon des fois surprenantes. Comment garder le jambon de Bayonne en tranche ou entier ? Le jambon de Bayonne se conserve très facilement quand il est entier avec os. S’il est stocké dans un environnement frais 8 °C et sec, il se conservera plusieurs mois. Ce sont les os qui conservent bien la viande, ce qui signifie que lorsque la charcuterie est tranchée ou désossée, il est absolument nécessaire de le conserver au réfrigérateur lorsqu’il est sorti du sac sous vide. Si vous préférez le jambon très sec, vous devez retirer le papier protecteur et pendre le jambon en cave pour le protéger des insectes, pour cela, vous pouvez utiliser le Sac de conservation. Cependant, vous devez faire attention à ne pas sécher le jambon, car il peut être difficile à trancher. Si vous préférez en consommer en demi-sec, avant de le manger avec os, il est préférable de l’emballer de papier dans une cave bien fraîche ou dans un réfrigérateur. Il peut y avoir de la moisissure à la surface du jambon, ce qui n’est pas grave du tout, cela signifie au contraire que le jambon est en bon état et pas trop sec. Il suffit de l’essuyer avec un chiffon humide ou même une éponge. Comment couper un jambon de Bayonne entier ? Préparation du jambon Avant de le mettre sur le support, considérez le nombre de tranches à retirer Éplucher le jambon dès qu’il est en place, pelez la zone où la tranche sera extraite. Pour cela, il est nécessaire d’enlever la graisse jaunâtre, la peau et les moisissures naturelles qui peuvent apparaître lors du processus de maturation et de séchage. Tranchage Vous pouvez maintenant commencer au tranchage de jambon entier. Après avoir épluché la zone, environ 6 cm de tranches et de flocons peuvent être retirés. Pour ce faire, faites glisser le couteau du sabot, essayez de couvrir toute la surface et faites des coupes parallèles, et gardez le couteau aussi plat que possible. Pour arracher les tranches de la hanche, un couteau plus petit est nécessaire pour une coupe verticale et une extraction facile. Après avoir retiré toutes les tranches, il y aura des traces de viande sur les os, et vous pouvez et devez extraire les tacos qui servent à préparer de délicieuses recettes.
lePays basque regorge de spécialités culinaires, du piment d’Espelette à la partie charcuterie, il y a de quoi ravir les papilles. la société Asie rat Beria vous propose d’acheter du vrai jambon de Bayonne à Bordeaux centre.
Accueil Jambons & Salaisons Jambons Filtrer par Tout Jambons Saucissons Ventrèche Magret de canard Il y a 6 produits. Trier par Pertinence Nom, A à Z Nom, Z à A Prix, croissant Prix, décroissant Affichage 1-6 de 6 articles Jambon sec tranché 200 g minimum Prix 10,90 € Ajouter au panier Dés de Jambon 120 g minimum Prix 4,50 € Ajouter au panier 1/4 de Jambon sec 1,5 Kgs minimum Prix 53,60 € Ajouter au panier 1/2 Jambon sec 3 Kgs minimum Prix 99,50 € Ajouter au panier Jambon entier sec désossé 6 Kgs minimum Prix 195,00 € Ajouter au panier Jambon entier sec avec os 7 Kgs minimum Prix 165,00 € Ajouter au panier Affichage 1-6 de 6 articles Retour en haut expand_less
Pouracheter son Jambon de Bayonne entier à Paris nous vous conseillons de découvrir notre large gamme disponible dans notre boutique en ligne. Vous achèterez ainsi à prix direct producteur votre authentique Jambon de Bayonne que nous livrerons à votre domicile à Paris. Acheter son Jambon de Bayonne livré à Paris Des jambons gonflés à l’eauDans le cochon tout est bon ! Ou presque… Cette star des plateaux de charcuterie, synonyme de facilité et d'économie, ne possède pas que des qualités. Conservateurs, eau, sucre, sel, gras… De nombreuses marques abusent d’ingrédients “néfastes” pour rentabiliser le coût de ce Cash Investigation, diffusée le 13 septembre 2016, a enquêté pendant une année sur différents produits alimentaires, dont le jambon. Elle a mis en lumière divers aspects du jambon, comme sa couleur rose chimique, sa composition qui laisse souvent à désirer, ou encore son taux de l’émission révèle que près de deux jambons sur dix vendus en France sont “gonflés à l’eau”. Cette pratique permet aux industriels de produire du jambon à moindre coût. Pour fixer l’eau dans la viande et augmenter son volume, le fabricant injecte des polyphosphates. Le seuil maximal de polyphosphates autorisé est de 0,5 %. Sur l'étiquette, on les retrouve dans la rubrique "stabilisants" dans la liste des “choix”, “supérieur” ou à “l’ancienne” quelles différences ?Les jambons "bas de gamme" sont élaborés à partir des morceaux les moins nobles de la cuisse de porc nerfs, graisse.Le jambon dit de “choix” est certes meilleur, mais peut aussi être gonflé à l’eau. Ce produit de qualité moyenne peut intégrer jusqu’à 0,2 % de polyphosphates. Or, les industriels sont friands de cet additif car il permet aussi de retarder le tout n’est pas noir dans le pays de l’agroalimentaire. Certains industriels ont fait le pari de la qualité. Ainsi, Fleury Michon et Herta ont renoncé à utiliser certains additifs dans leur jambon de Paris, comme les nitrites ou les la nutritionniste Alexandra Retion, "il faut privilégier de la qualité supérieure, ce qui vous assure d’avoir du jambon de choix. Sachez qu'avec la couenne, il sera également plus gras ! Regardez ensuite la composition et évitez les listes d’ingrédients à rallonge, comme les additifs. Enfin, optez pour un jambon sans nitrites, moins rose", au jambon “au torchon”, il s’agit certes d’un jambon supérieur, mais ce n’est pas forcément un gage ultime de qualité. En effet, cela peut être un assemblage de viandes reconstituées, salé mécaniquement, alors que le jambon à l’ancienne est, lui, fabriqué avec un morceau entier, salé à la veine, par injection être sûr qu’un jambon n’a pas été gonflé à l’eau, évitez les produits contenant des polyphosphates et privilégiez la catégorie "jambon supérieur”, ou mieux le “jambon à l’ancienne”.Sachez aussi que la couleur naturelle d'un jambon n'est pas rose... mais grise ! Cet indicateur est essentiel pour repérer un jambon de qualité. Enfin, "n'oubliez pas que le jambon reste une charcuterie que l’on doit consommer occasionnellement car elle est salée. Privilégiez donc un jambon de qualité, de préférence réduit en sel, et consommez-en 1 à 2 fois par semaine maximum", conseille l'experte. Plusieurs cochons différents dans une seule tranche© IstockDans le documentaire “Une vie de cochon” d’Olivia Mokiejewski, difusé le 12 novembre 2013, on y découvre que le jambon sous emballage que nous achetons est la plupart du temps reconstitué. Il provient de plusieurs jambons malaxés mélange le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, qui résulte en réalité de l’assemblage de différents cochons. Plus tard, on ajoutera un peu de couenne autour… encore celle d’un autre cochon. Même le jambon "à l’os", possède une belle encoche pour faire croire qu’il y avait bien eu un os à cet emplacement…Pour déterminer le nombre de cochons utilisés dans chaque tranche, un laboratoire spécialisé dans le profilage génétique, a accepté de procéder à des recherches d’ADN. Il révèle ainsi que dans un jambon Fleury-Michon, tout comme dans son concurrent de marque Carrefour, il a identifié trois cochons différents. “Trois cochons au minimum”, précise d’ailleurs la patronne du marques de jambon éviter ?© IstockPour être certain de ne pas faire d’erreurs, il faut regarder si la viande est française et sans OGM et si le un taux de sucre est inférieur à 1 %.Sans surprise, la grande distribution commercialise également des jambons de mauvaise qualité. Selon l’enquête de 60 millions de consommateurs, il faudrait éviter d’acheter le jambon supérieur Saint Alby de Lidl et le jambon supérieur Monique Ranou que l’on trouve chez qualité microbiologique est en effet jugée “très insuffisante” et le Saint Alby aurait une quantité de nitrites “préoccupante”. De son côté, Jean-Michel Cohen déconseille le “Jambon supérieur découenné avec une pointe de sel de Guérande” de Monoprix est “bio certes, mais avec ajout de dextrose, de sucre, de lactose et trois sels différents”, explique-t-il dans son une autre enquête menée par le guide “Le bon choix au supermarché”, paru en 2016, certains jambons doivent être proscrits, comme ceux bas de gamme. Parmi eux, le guide épingle six produits Rôti de porc cuit 100% filet Fleury Michon 2 additifs et 1,9g de sel. "Les nitrites à haute température sont déconseillés mieux vaut éviter", écrivent les de jambon fumée Herta un jambon avec beaucoup d'additifs 2 et de sel 2,8g. "De plus il est fumé, donc avec des produits potentiellement cancérigènes".Haché jambon Emmental Fleury Michon du fromage avec des phosphates entouré de "deux tranches d'une "pâte" à base de jambon bourrée de sucre".Jambon sans couenne Carrefour qualifié de "mauvais jambon" il contient, selon les experts 25% d'eau et trop de de jambon à l'étouffé Herta trop de sel, 86% de jambon seulement, de l'eau, des polysphosphates et des cuit Bonjour Campagne malgré un respect des animaux il y a trop de sirop de glucose et de sel 2,6g.Quels jambons choisir ?© IstockSelon le panel d'experts du guide “guide “Le bon choix au supermarché””, mieux vaut choisir des jambons allégés en sel et enrichis en oméga 3, tout en préférant les labels "supérieur" et "jambon de choix".Du côté du magazine 60 millions de consommateurs, certains jambons seraient convenables, comme le “Supérieur sans couenne” d’Auchan qui remporte la meilleure note 14,5/20, mais également du “Jambon supérieur” de Cora et du “Supérieur” de Fleury son Guide d'achat pour bien manger First, le nutritionniste Jean-Michel Cohen conseille lui le “Jambon cuit supérieur sans couenne” de Fleury Michon et de son équivalent chez le porc a-t-il toujours de beaux jours devant lui ? On peut dire que oui, car celui-ci reste la viande préférée des Français avec 33 kg consommés par personne et par an. Mais pour le rester, il devra reconquérir le cœur des consommateurs via de nouveaux arguments, prouvant sa qualité - “sans nitrites”, “sans traitements antibiotiques” ou encore “sans sel”.SourcesLe bon choix au supermarché, Collectif La Thierry Souccard, 2016Les consommateurs toujours pris pour des jambons ?, 60 millions de consommateurs, 13 septembre 2016. L’émission de "Cash Investigation" sur l’industrie du jambon et l’utilisation massive de nitrites, diffusée en septembre NewsletterRecevez encore plus d'infos santé en vous abonnant à la quotidienne de adresse mail est collectée par pour vous permettre de recevoir nos actualités. En savoir plus.
LeConsortium du Jambon de Bayonne, associé à l’IVSO (Interprofession des vins du Sud-Ouest et à l’Association Foie Gras Sud-Ouest, 0 commentaire. Lire la suite. A la une ! Le Consortium du Jambon de Bayonne obtient le label Engagé
La charte de fabrication du jambon de Bayonne est trés rigoureuse et sévère. C'est à cette seule condition que la qualite et la finesse du jambon de Bayonne a été sauvé et préservé il y a environ 15 ans. Le jambon de Bayonne est un identification géographique protégée. La fabrication du jambon de Bayonne se fait dans la vallée de l'adour. La charte de fabrication du jambon de Bayonne est trés rigoureuse et sévère. C'est à cette seule condition que la qualite et la finesse du jambon de Bayonne a été sauvé et préservé il y a environ 15 ans. Le jambon de Bayonne est un identification géographique protégée. La fabrication du jambon de Bayonne se fait dans la vallée de l'adour. More
Jamboncru entier de Bayonne IGP sous différents formats. La Maison du Jambon de Bayonne vous propose au sein de son épicerie fine du Sud-Ouest, du jambon de Bayonne entier avec os ou du jambon de Bayonne désossé. Le bonheur entre océan et montagneSituée au creux du golfe de Gascogne, entre la plaine landaise et la chaîne des Pyrénées, Bayonne a su évoluer pour devenir une ville dynamique sans rien perdre de son authenticité. La ville bénéficie d’une position géographique stratégique à 10 min de la côte atlantique et à 30 min de la frontière espagnole*. Elle constitue le cœur de la communauté d’agglomération Pays basque regroupant plus de 300 000 habitants et 158 communes. Représentant le 2e bassin de population de la région Nouvelle-Aquitaine, cette collectivité œuvre pour le développement du territoire dans plusieurs domaines aménagement, économie, cohésion sociale, mobilités, etc.>Découvrir les autres départements du Sud-OuestL’art de vivre en capitaleInternationalement reconnue pour sa gastronomie généreuse, notamment pour son chocolat et pour son célèbre jambon, Bayonne perpétue une tradition de convivialité. La ville accueille 80 peñas, associations reposant sur une culture de l’amitié et de l’échange, faisant vivre la cité au rythme d’événements fédérateurs. Chaque année, les fêtes de Bayonne rassemblent plus de un million de personnes dans une ambiance colorée et joviale. L’occasion pour les touristes de parcourir joyeusement les ruelles de la cité à la découverte de ses nombreuses à la confluence de l’Adour et de son affluent, la Nive, Bayonne s’enorgueillit d’un patrimoine architectural préservé de plus de 2 000 ans cloître, palais épiscopal, Château-Vieux, Château-Neuf, la citadelle… Sans oublier la majestueuse cathédrale Sainte-Marie, inscrite au patrimoine mondial de l’humanité par l’UNESCO au titre des Chemins de Compostelle. Les ruelles étroites des quartiers historiques du Grand et du Petit Bayonne sont encadrées de hautes maisons labourdines pleines de charme. Ces secteurs, que délimitent les remparts construits par Vauban au 17e siècle, font l’objet d’un plan de sauvegarde et de mise en valeur au titre de patrimoine d’intérêt l’équilibre entre nature et vitalité citadineBayonne jouit d’un environnement naturel d’exception avec 180 ha d’espaces verts et les 100 ha de la plaine d’Ansot, remarquable zone humide aux portes de la ville. La ville encourage la pratique du vélo avec 40 km de pistes cyclables aménagées et un service de prêt de vélos gratuit innovant un plus pour les 6 000 étudiants de la communauté d’agglomération !Profitant de cet environnement privilégié, le sport à Bayonne est naturellement tourné vers la nature. L’aviron est pratiqué sur l’Adour et sur la Nive depuis 1875. Depuis Bayonne, 10 min suffisent pour rejoindre les plages de Biarritz* où se retrouvent les surfeurs du monde entier. Il faut compter moins de 30 min pour se rendre à Saint-Jean-de-Luz ou à Hendaye*. Les fans de ski gagnent les pistes en moins de 2 h de route, côté français ou espagnol* !La passion de la ville pour le sport ne s’arrête pas là ! La pelote basque y est une véritable institution. Au rugby à XV, le derby entre l’Aviron bayonnais et l’équipe voisine de Biarritz déchaîne les passions depuis plus de un siècle ! À ces sports traditionnels s’ajoutent les nombreux équipements de loisirs la consacrant comme une capitale sportive piscines, complexes sportifs, stades, golf 18 trous…Bayonne séduit un nombre croissant d’actifs et d’entreprises attirés par sa qualité de vie. À seulement 2 h de Bordeaux et à moins de 3 h de Toulouse*, son excellente accessibilité n’y est pas étrangère aéroport de Biarritz-Pays basque, gare TGV, Tram’Bus à haut niveau de service, bus, navette fluviale… Siège de la Technocité, site de 10 hectares labellisé par le pôle de compétitivité Aerospace Valley, Bayonne participe au rayonnement économique du Pays avantages de choisir Icade à BayonneQue ce soit pour accéder à la propriété ou pour investir, la ville de Bayonne présente de nombreux atouts. Ville jeune et entreprenante, elle accueille des établissements d’enseignement supérieur de qualité écoles de commerces – Kedge Bachelor Bayonne, Talis Business School Bayonne –, universités de Pau et de Bordeaux, IUT… L’opportunité pour les épargnants de réaliser un investissement immobilier à moindre risque !Les programmes immobiliers neufs Icade à Bayonne se distinguent par la qualité de leurs prestations. Ils bénéficient de lieux d’implantation privilégiés dans la cité basque à proximité des transports et des principales commodités commerces, écoles, services publics…. Habitat individuel ou collectif, votre promoteur Icade propose une large gamme d’espaces de vie s’adaptant aux aspirations des célibataires, jeunes actifs, familles et séniors. Conforme aux dernières normes de construction, chaque logement garantit des performances énergétiques optimales. C’est l’assurance d’appréciables économies et d’un confort durable !Acheter un bien immobilier neuf représente le projet d’une vie. Avec Icade, vous profitez d’un accompagnement personnalisé tout au long de votre acquisition. Choix du logement, recherche des solutions de financement, sélection et personnalisation des options, suivi de l’avancée du chantier… Votre conseiller Icade est à vos côtés à chaque étape pour vous garantir un logement répondant entièrement à vos attentes.• Premier centre commercial du Pays basque avec près de 2 000 commerces et 7 marchés alimentaires• Une ville tournée vers la culture scène nationale du Sud-Aquitain, théâtre Michel-Portal, centre de danse et musique traditionnelles Orai Bat, etc.• Bayonne est la plus ancienne ville taurine de France chaque année, ses arènes accueillent corridas à pied et à cheval lors de ses 3 ferias• Une agglomération innovante soutenant le développement de filières d’excellence agroalimentaire, bâtiment durable, aérospatial, numérique…*Temps indicatifs, sans circulation – Sources Google Maps, 887 €. Depuis 1985, 3 éleveurs et 3 charcutiers s'entendent pour se soumettre à un cahier des charges exigeant et produire un jambon qui perpétue la vieille tradition de la charcuterie basque. Baptisé Ibaiona, la «bonne source» en français, ce jambon d'auteur est issu de porcs élevés dans le périmètre exclusif du Pays Basque.
GOUTEZNos jambons secsDu plus tendre au plus se nous vous proposons deux jambons secs le jambon de Bayonne IGP et le jambon Don’Ibane ! A déguster sans modération ! >Jambons secs Livraison 48/72h Domicile, points relais, bureau de poste ou retrait dans nos magasins et sur les marchés Service clientPar téléphone ou par mail du lundi ou samedi de 8h à 18h. Paiement sécurisé Carte bancaire, Paypal Eleveur de porc & salaisonnier Produits 100% local. Nos points de vente Voir la carte Nous suivre Lettre d'informations
Profitezde notre nouvelle offre duo Bayonne au temps de l'Hermione associée à une visite libre de l'Hermione pour découvrir l'histoire de cette frégate construite au 18 ème siècle. La visite guidée Bayonne au temps de l'Hermione vous invite à remonter le temps: Il était une fois le port de Bayonne Pêcheurs, militaires, marins au long cours et bateliers se croisaient alors sur l Contrairement aux idées reçues, tous les produits peuvent être achetés en ligne. Et le jambon de Bayonne ne fait pas exception. Étant donné que les revendeurs optent pour de l’emballage sous vide, vous pouvez profiter des arômes et nuances parfaitement préservés. Aussi, vous n’avez pas à vous inquiéter de la date de péremption. Si vous êtes en quête d’un jambon de Bayonne de qualité, vous pouvez vous orienter vers les sites en ligne. Internet regroupe en ce moment une panoplie de plateformes proposant des produits de très haute qualité à prix vraiment compétitif. Pour trouver un jambon de Bayonne de qualité, plusieurs solutions s’offrent à vous en ce moment. La première consiste à dénicher vos produits directement chez une boucherie la plus proche de chez vous. Cependant, cette solution peut présenter quelques inconvénients notamment en termes d’horaires. Pour cause, pour en bénéficier, vous devez attendre l’heure d’ouverture ainsi que la fermeture de la boutique. Qui plus est, cela peut être une perte de temps pour ceux qui ne peuvent pas se déplacer durant ses heures d’ouverture. Malgré cela, le fait d’acheter directement votre jambon de Bayonne chez une boucherie vous permet de voir l’état réel de la viande. Par ailleurs, si vous tenez à éviter les mauvaises surprises tout en économisant de l’argent, on vous recommande vivement de trouver votre jambon de Bayonne en ligne. Internet propose à présent un accès facilité et un service indéniable, à la hauteur des espérances des internautes. De nos jours, il n’est pas rare de trouver une multitude de plateformes mettant à votre disposition du jambon de Bayonne de bonne qualité à petit prix. Suivez ce lien pour de plus amples informations Profitez d’un large choix de jambon de Bayonne en ligne Le jambon de Bayonne est accessible en ligne en morceaux entiers avec os ou désossés et emballés prédécoupés ou sous vide. Si vous avez l’habitude de dénicher votre jambon de Bayonne à la boucherie ou en supermarché, vous ne serez certainement pas déçu. Outre le fait que vous aurez un large choix concernant la mise en emballage et le type, en ligne, vous pouvez également gagner du temps tout en faisant d’importantes économies. Pour cause, aucun déplacement n’est utile étant donné que l’achat se fait directement depuis votre ordinateur ou votre Smartphone. Aussi, vous n’avez pas besoin d’attendre l’heure d’ouverture du site en ligne vu que le service reste accessible 24 h sur 24 et 7 jours sur 7. Et pour conserver la qualité de la saveur de votre jambon de Bayonne, les revendeurs en ligne prévoient un meilleur emballage pour que la commande soit fraîche et de bonne qualité. Celle-ci s’avère la même que pour un jambon acheté dans une boutique physique. Comment consommer le jambon de Bayonne ? Idéalement, un jambon de Bayonne doit être goûté froid en chiffonnade ou en tranches fines à titre d’apéritif. De ce fait, il peut remplacer l’entrée et se sert avec un melon ou une raclette. Vous aurez la possibilité de le poêler en accompagnement d’œufs au plat. Grâce à cela, vous bénéficierez d’un plat très sollicité au Pays basque. Mieux encore, vous devez choisir du bon vin pour la dégustation soit réussie. En outre, étant donné qu’il s’agit d’un jambon de spécialité gastronomique, il doit être dégusté avec des boissons adaptées. Face à cela, bon nombre de professionnels gastronomiques proposent de goûter ce délicieux jambon avec quelques types de boissons notamment le vin rosé, la bière, le vin rouge. Une combinaison parfaite que vous devez sûrement essayer pour découvrir le goût unique de ce morceau de jambon. Par ailleurs, il faut savoir que le jambon de Bayonne se conserve aisément lorsqu’il est en entier, donc pourvu d’os. Si vous le conservez dans un environnement frais, sa durabilité peut atteindre jusqu’à quelques mois. En revanche, si vous préférez un jambon de Bayonne sec, il vous est possible d’enlever le papier protecteur et de mettre le morceau de viande en cave. N’hésitez pas à le protéger des insectes en utilisant un sac de conservation. Conseils pour couper du jambon de Bayonne en entier En ce qui concerne la préparation de cette fameuse viande, vous n’avez qu’à l’installer tranquillement sur le support et de penser au nombre de tranches nécessaires. Ensuite, veuillez l’éplucher pour éliminer la graisse jaunâtre, les moisissures naturelles et la peau. Pour ce qui est du tranchage, prévoyez environ 6 cm de tranches avec des flocons. Pour ce faire, insérez votre couteau du sabot, puis couvrez doucement toute la surface pour obtenir des coupes parfaitement parallèles. Si possible, essayez de garder votre couteau horizontalement. Pour ôter les tranches de la hanche, privilégiez un couteau beaucoup plus petit afin de réaliser une coupe verticale. Cela vous permet également d’obtenir une extraction facile. Une fois que toutes les tranches sont enlevées, il ne reste plus que les traces de viande sur les os. xjHN.
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