🐅 Filets De Sole Aux Crevettes Et Champignons

Temps de préparation 10min Temps de cuisson 35min Pour 4 personnes 8 filets de soles 200g de crevettes roses décortiquées 200g de champignons de Paris 20cl de vin blanc 12cl de crème 1/2 cube de bouillon 2 jaunes d’oeufs 2 c. à soupe de jus de citron 1 c. à soupe de farine beurre sel et poivre Placer le bouillon et le vin blanc dans une casserole. Porter à ébullition, puis laisser cuire à feu doux pendant 10min. Couper les filets de sole en 2 dans le sens de la longueur, les rouler et les fixer avec des cure-dents. Les placer dans la casserole avec le vin blanc. Si nécessaire, compléter avec de l’eau pour les recouvrir totalement. Faire frémir pendant 10min, puis réserver le poisson au chaud. Faire réduire la sauce à l’équivalent d’un verre. Émincer les champignons et les arroser de jus de citron. Les faire revenir dans une autre poêle avec un peu de beurre, puis réserver au chaud. Dans la poêle des champignons, faire fondre une c. à soupe de beurre, ajouter la farine et laisser cuire 1min. Ajouter la sauce réduite. Après ébullition, incorporer la crème, puis les filets, les crevettes et les champignons. Saler et poivrer. Dans un bol, délayer les jaunes d’oeufs avec un peu de sauce, puis verser dans la casserole. Bien mélanger. Servir les filets de sole aux crevettes et aux champignons bien chauds avec du riz ou des haricots verts. Suggestion Servir la garniture dans un fond de pâte feuilletée. Scannez le code pour voir cette recette sur votre téléphone ! AgrumeAlcoolBeurreBouillonCrustacéFarineJaune d’oeufLégumePoissonProduit laitier

Lesole et les amandes s'harmonisent très bien ensemble et ces dernières apportent un croquant bien agréable. Accompagné d'un riz pilaf et d'un légume vert, ce poisson sera à son meilleur! 4 grands filets de sole. 250 ml (1 tasse) de farine (moi, mis 1/2 tasse) 30 ml (2 c. à soupe) de beurre. 5 ml (1 c. à thé) d'huile végétale. 1 h 10 min Facile 12 filets de soles 1 l de moules 200 g de champignons de Paris 1 sachet de fumet de poisson 10 cl de vin blanc 40 g de beurre allégé 10 cl de créme liquide allégée à 3% de MG 1 c. à soupe de farine 1 brin de persil plat sel, poivre 1 Nettoyez, séchez et effeuillez le persil. 2 Lavez les moules. 3 Dans une cocotte, versez les moules, arrosez-les de vin blanc, couvrez et faites cuire jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent. Assaisonnez. Retirez du feu et décoquillez les moules. Filtrez le jus à l'aide d'un tamis et réservez. 4 Lavez les champignons et émincez-les. Dans une poêle, faites fondre 10 g de beurre et faites-y revenir les champignons 15 minutes. Assaisonnez. 5 Dans une cocotte, portez à ébullition une grande quantité d’eau avec le fumet de poisson. Plongez-y les filets de sole et faites-les pocher 5 minutes. Egouttez-les délicatement avec une écumoire et roulez-les sur eux-mêmes. Réservez-les. 6 Dans la cocotte, faites fondre 30 g de beurre, puis versez la farine et remuez avec vigueur. Versez la créme liquide avec le jus de cuisson des moules, mélangez au fouet et laissez épaissir. Ajoutez les moules, les champignons, les filets de sole et faites réchauffer l'ensemble 5 minutes. Assaisonnez. Gestes techniques Comment préparer et cuire ses champignons ? 7 Servez avec la sauce et le persil en décoration. Astuces Pour cette recette de Filets de sole au vin blanc, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de viandes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page ^{Lorsde la réalisation de cette recette, je me suis procuré une sole normale de 230 g environ, que j'ai pelée, ébarbée, et dont j'ai levé les filets. Les 4 filets de sole m'ont donné environ 100 g de chair, une fois la peau, la tête et l'arête centrale retirées.} L’idée recette ! Pour 4 personnes Soles aux Crevettes 16 filets de sole, 200 grs de petites crevettes, 100 grs de champignons de paris 2 tranches de pain de mie, 1/2 verre de lait, 2 jaunes d’œufs, 1/2 citron 1 tablette de court-bouillon, 1 cuil à soupe de crème fraîche, sel et poivre Préparez le court-bouillon en faisant fondre la tablette dans 2 verres d’eau Lavez les champignons et hachez-les grossièrement, mettez les à cuire 5 mn dans un peu de beurre, Salez légèrement et ajoutez le jus d’1 1/2 citron en fin de cuisson Mélangez les champignons, les crevettes préalablement décortiquées et légèrement hachées, Le pain de mie trempé dans un mélange lait/jaune d’oeufs Etalez la farce sur chaque filet de sole et roulez-les délicatement Piquez-les avec de petits cure-dents et placez-les dans un plat allant au four légèrement beurré Mouillez avec le court-bouillon et mettez à cuire pendant 15 mn à 180 °C Dressez les filets de sole et réservez-les au chaud, incorporez la crème fraîche au jus et faites-le réduire de moitié à feu vif Nappez les filets avec la sauce obtenue avant de servir Bon appétit! 6WMq.

51ke236mep.pages.dev/794

51ke236mep.pages.dev/893

51ke236mep.pages.dev/275

51ke236mep.pages.dev/590

51ke236mep.pages.dev/552

51ke236mep.pages.dev/420

51ke236mep.pages.dev/299

51ke236mep.pages.dev/586

51ke236mep.pages.dev/720

51ke236mep.pages.dev/800

51ke236mep.pages.dev/994

51ke236mep.pages.dev/745

51ke236mep.pages.dev/29

51ke236mep.pages.dev/778

51ke236mep.pages.dev/581

filets de sole aux crevettes et champignons